Die Burg ist ein leuchtendes Beispiel der höfischen Renaissance-Kunst des frühen 15. Jahrhunderts. Über einen stimmungsvollen, steilen Weg erreicht man die Burg. Auf den ersten Blick überrascht die Unregelmäßigkeit der Gebäudeform, die auf unterschiedliche Bauphasen und Umbauten zurückgeht. Im nach Süden ausgerichteten, ältesten Teil ragt ein sehr hoher Turm auf, zu dem einst solide Mauern und weitere, quadratische Türme aus dem 12. Jahrhundert gehörten, die heute verschwunden sind. Die Burg gehörte verschiedensten Familien, von den lokalen Aicardi, Pagnoni und Enganna bis zu den Aleramikern aus Saluzzo.

Dieses einzigartige, hochmoderne, techno-sensorische Zentrum bietet ausgehend von der
Wiederentdeckung der Gewürzpflanzen des Piemonts eine Reise zum Wissen der Parfümkunst, zu den Gewürzen und den Essenzen verschiedener Gebiete an. Múses ist auch ein faszinierender
Ausstellungsrundgang durch die Geheimnisse der Essenzen im Lauf der Jahrhunderte: von Byzanz
nach Venedig auf den Routen der ätherischen Öle und der Gewürze, vom Piemont in den Rest
Europas mit der spannenden Saga des Kölnisch Wassers, zwischen Geschichte, Technologie und
Heilwissen.

Im Palazzo Fauzone di Germagnano, einem der ältesten Gebäude der Stadt, befindet sich das Museo della Ceramica „Vecchia Mondovì“. Hier kann man die große handwerkliche Tradition Mondovìs wiederentdecken und einige der repräsentativsten Produktionen bewundern. Neben der Dauerausstellung in den multimedialen Sälen finden hier auch künstlerisch hochwertige, temporäre Ausstellungen statt.