Il Castello, oggi gestito dal Fondo Ambiente Italiano, fu nei secoli di proprietà di più famiglie, da quelle locali degli Aicardi, Pagnoni, Enganna, a quella Aleramica di Saluzzo.  

Culmine della visita guidata è nel “Salone Baronale”, i cui affreschi sono opera di un anonimo artista tardogotico detto “Maestro di Manta”. La rappresentazione profana presenta eleganti figure del ciclo dei Prodi e delle Eroine e con la scena della Fontana della Giovinezza.

Testimonianze uniche della cultura cavalleresca del tempo, gli affreschi, realizzati intorno al 1420, furono commissionati da Valerano, figlio naturale del marchese Tommaso III, nel periodo di maggiore splendore della corte dei Marchesi di Saluzzo per esaltare le virtù dei componenti della casata. 

Nel complesso è possibile ammirare anche la Sala delle Grottesche, pregevole esempio del gusto manieristico di fine Cinquecento, la Sala dei trofei di caccia, l'ampia cucina e le cantine scavate nella roccia, recentemente restaurate. Nelle immediate vicinanze sorge l'antica chiesa di Santa Maria del Castello, dove la famiglia dei Marchesi assisteva alla messa.