Le niveau inférieur, avec des espaces majestueux et scénographiques, est surmonté d’un niveau supérieur formé d’un enchevêtrement de galeries étroites, qui se développent sur des niveaux superposés. Les deux parties de la cavité sont séparées par la cascade du lac d’Ernestina. La concrétion calcaire, composée de stalactites, de stalagmites, de draperies et de coulées, a souvent des dimensions imposantes et des formes et des couleurs d’une grande beauté.

Explorée en 1850 par un groupe d’habitants de la vallée, sous la conduite de Domenico Mora, elle a été ouverte au public le 2 août 1874 - première en Italie - par le sénateur Giovanni Garelli, de Mondovì.

Elle abrite depuis 1969 une station scientifique du groupe spéléologique Alpi Marittime du C.A.I. [Club alpin italien] de Cuneo, qui étudie les phénomènes biologiques qui se produisent encore dans la cavité. On dénombre à Bossea pas moins de 57 espèces d’animaux cavernicoles, dont 10 sont endémiques. Les fouilles conduites pendant plusieurs décennies à partir de 1865 ont révélé un matériel paléontologique d’un grand intérêt. Une partie de ce matériel a permis de reconstituer un squelette complet d’Ursus Spelaeus, exposé dans la Sala del Tempio.

La température constante à 9°C est l’une des caractéristiques typiques de toutes les grottes du Monregalese. À garder à l’esprit avant de s’y aventurer, pour s’habiller et se chausser de façon adéquate dans ce milieu frais et humide.