Le château des princes d’Acaja est le symbole de Fossano. En approchant de la ville, on remarque immédiatement ses quatre puissantes tours carrées, disposées en diagonale et reliées par des remparts crénelés. 

Construit comme structure défensive par Filippo I d’Acaja entre 1324 et 1332, il fut ensuite transformé en résidence seigneuriale par la Maison de Savoie. Il accueillit au XVe siècle Bona di Savoia, duchesse de Milan, et Madame Christine de France, dans les années quarante du siècle suivant. 

Emanuele Filiberto y séjourna également avec son épouse Marguerite de Valois. C’est dans ce château, en présence du cardinal de Lorraine, de l’évêque d’Orléans et des seigneurs d’Alluye et de Birague, qu’en novembre 1562 Emanuele Filiberto signa le Traité de Fossano, qui mit fin à une longue période d’hostilité entre la Savoie et les Français.

À la fin du XVIe siècle, le château changea de destination, devenant entre 1686 et 1687 une geôle où furent enfermés les Vaudois, puis une caserne, et enfin une prison. Les loggias du XVe siècle sont aujourd’hui le siège de la biblioteca municipale, avec ses 150 000 volumes au moins et son fonds historique de 10 000 textes environ, entre livres anciens, collections et documents. La cour intérieure et la salle du rez-de-chaussée accueillent des activités culturelles, des congrès, des expositions et des concerts.

Le parcours proposé par l’Ufficio Turistico de la ville, situé à l’intérieur de la cour du château, comprend la Sala delle Grottesche, du peintre flamand Giovanni Caracca, la seule pièce décorée qui nous soit parvenue. Depuis la tour panoramique, où une installation multimédia spécialement conçue offre au visiteur la possibilité d’un voyage à la découverte du territoire de Cuneo, on profite d’une vue inégalée sur le Monviso et l’ensemble de l’arc alpin du Piémont méridional.