Les origines de Demonte, village de la Valle Stura, remontent à l'époque romaine. C’était alors un important nœud commercial avec la Gaule voisine. En vertu de son emplacement stratégique, la Maison de Savoie le choisit comme bastion militaire. En 1590, Carlo Emanuele confia à l'ingénieur Gabrio Busco les travaux de construction du Forte della Consolata, qui fut démoli par la suite, après l'armistice de Cherasco, en 1796. La structure défensive est aujourd’hui accessible par des visites guidées organisées par l’Ufficio Turistico du village.

Le centre historique est riche de suggestions : de l'hôtel de ville, ancien palais de la noblesse, à la tour de la Commune médiévale, en passant par la chiesa della Misericordia, du XVIIe siècle, siège des Disciplinati Neri, et l'église paroissiale de San Donato, qui conserve une intéressante fresque consacrée à la Bataille de Lépante par le peintre d'origine flamande Giovanni Claret. Ne manquez pas de visiter le Palazzo Borelli, anciennement Bolleris, à la structure baroque, et son magnifique jardin aux quatre terrasses, que l’on atteint par la galerie dédiée au roi Carlo Alberto, qui séjourna parfois, dans la première moitié du XIXe siècle, dans premiers étages de la demeure.

Entre juin et juillet, les champs “ d’izop ”, la lavande, en occitan, transforment Demonte en un coin de Provence. Dans une vallée consacrée aux activités de plein air, le village est une base pour des vacances dédiées à la détente, à l'air pur et aux activités physiques, avec la possibilité de faire des randonnées à pied, à vélo ou à cheval, mais aussi des descentes en rafting le long de la rivière Stura. En hiver, vous pourrez explorer les environs en raquettes ou faire du ski de fond à Festiona, toute proche.

Demonte a donné naissance au peintre, poète et écrivain Lalla Romano, arrière-petit-fils du mathématicien Giuseppe Peano et auteur du roman « Le parole tra noi leggere », lauréat du prix Strega en 1969.