Les témoignages historiques font remonter les premières installations sur la colline à l'âge de bronze. La ville de Verzuolo est aujourd’hui partagée entre le village médiéval construit en hauteur et dominé par le château du XIVe siècle, et une partie plus moderne qui s’étend dans la plaine. Nous avons quelques informations sur une présence romaine et lombarde dans cette zone, mais son véritable développement a commencé aux XIVe et XVe siècles, sous le marquisat de Saluzzo.

Le château, bâtiment massif que fit construire le marquis de Saluzzo Frédéric II en 1377, se dresse sur les ruines d'un ancien manoir. Imposante œuvre défensive de forme carrée, il avait à l'origine quatre tours d'angle et des niches de protection pour les arbalétriers. Autrefois entouré de douves, il était accessible par un pont-levis.

Le vieux village abrite également l'église paroissiale des Santi Filippo e Giacomo, construite au début du XVIIIe siècle. L'intérieur sobre de l’édifice abrite des œuvres artistiques importantes, comme les fonts baptismaux en marbre de la fin du XIVe siècle, une statue de la Vierge en marbre blanc de la fin du XVe siècle et un crucifix en marbre de la même époque.

Parmi les bâtiments de la partie moderne et contemporaine de la ville, remarquez le Palazzo Drago - autrefois siège de l'hôtel de ville - qui abrite actuellement la bibliothèque municipale, la filature Ponte - témoignage du marché florissant de l’organsin qui, dans la seconde moitié du XIXe siècle, a fait travailler jusqu’à huit filatures et 215 ouvriers - et l'ancien moulin Fissore e Sandri.

L'histoire récente de la ville est liée à la présence de la papeterie Burgo, installation industrielle construite au début du XXe siècle grâce à l'intuition et à l’esprit d’initiative de l'ingénieur Luigi Burgo. La papeterie appartient maintenant à un groupe important qui compte onze usines en Italie et une en Belgique, et fait la fierté des habitants de Verzuolo.