Casa Cavassa, la résidence de Galeazzo et Francesco Cavassa, alors en pleine ascension politique à la cour des marquis de Saluzzo, est l'un des bâtiments symbole de Saluzzo. Au XVIe siècle, la demeure, fréquentée par des intellectuels et des personnages de haut rang, fit l'objet d'importantes interventions décoratives de la part d’artistes qui s’inspiraient des modèles de la Renaissance. 

En 1883, la maison fut transformée en musée à l'initiative du marquis Emanuele Tapparelli d'Azeglio, diplomate et collectionneur d'art, qui l'avait achetée. Il demanda des rénovations importantes à l'ingénieur turinois Melchiorre Pulciano et au peintre Vittorio Avondo. L'aspect médiéval et Renaissance du bâtiment fut remis au jour, en recréant des éléments architecturaux caractéristiques de cette époque et en éliminant ce qui avait été réalisé dans les périodes plus tardives.

Le marquis Tapparelli avait acheté sur le marché des antiquités des objets et des œuvres datant de 1400-1500, dans l'intention de recréer le mobilier et l'atmosphère d’une maison Renaissance. Dans son testament, le marquis destina Casa Cavassa à la ville de Saluzzo avec les meubles et les objets d'art qu'elle contenait, afin qu'elle soit utilisée “ comme musée, ou pour les fêtes de la commune ”. 

Aujourd'hui encore, plusieurs œuvres témoignent du faste de la demeure au début du XVIe siècle : le portail en marbre et la porte de bois, les armoiries et la devise des Cavassa, sur la façade principale, notamment. Un des murs de la loggia conserve aussi des fresques en grisaille, œuvre de Hans Clemer, représentant certains des travaux d'Hercule. 

À l’intérieur, le circuit de visite comprend des pièces aux plafonds en bois peints et aux murs décorés. Parmi les œuvres exposées, on peut évoquer le tableau doré de la Madonna della misericordia de Hans Clemer, et le chœur en bois, du gothique tardif, provenant de la chapelle des marquis de Saluzzo à Revello.