Les Valli Monregalesi fascinent par leur morphologie resserrée, par leurs bourgs suspendus dans le temps, par leurs balcons panoramiques qui donnent sur la plaine et le reste de l’arc alpin. Des recoins inattendus s’ouvrent entre les roches, les bois et les pâturages, ou creusent en profondeur en s’enfonçant dans le sous-sol, comme dans les Grottes de Bossea, du Caudano ou des Dossi, véritables mondes souterrains à découvrir intégralement.

Il n’est pas rare de voir des chapelles médiévales et des fresques, comme la chapelle de San Maurizio, à Roccaforte Mondovì, avec ses deux nefs asymétriques, ses deux absides et son cycle de fresques romano-byzantines. Agrippé à la roche dans laquelle il fut en partie creusé, le sanctuaire de Santa Lucia s’élève dans la commune de Villanova Mondovì. Construite entre le Xe et le XVe siècle, la chapelle de San Fiorenzo, à Bastia, mérite un détour pour ses splendides fresques du XVe siècle.

Traversées par des sentiers, des venelles, des chemins de terre et de charretiers, les vallées du Monregalese sont depuis toujours une terre de commerce et de passage. Comme la Valle Ellero, le long de l’antique Via del Sale, qui débouche dans l’incontournable Pian Marchisio avant de grimper vers le Passo delle Saline en frôlant le Rifugio Mondovì. Ou la Valle Casotto, sur les traces de la Roa Marenca, qui s’enfonce entre des châtaigniers et des hêtres séculaires, en longeant des excellences architecturales comme la Reggia de Valcasotto [château royal], avant de remonter vers la Via dei Cannoni entre pâturages et crêtes panoramiques. 

Entre les vallées de Roburentello et de Corsaglia, les itinéraires exhalent en revanche le parfum de l’histoire et de la tradition. Dans la terre du Kyé, dialecte local assimilable aux parlers occitans des vallées de Cuneo, de nombreux parcours favorisent en effet une immersion kaléidoscopique dans la civilisation alpine du siècle dernier. On part du réseau capillaire de Parpaiun, plus de cent kilomètres entre Pamparato, Roburent et Montaldo di Mondovì, jusqu’aux tracés qui s’enfoncent dans les bois et les versants de Frabosa Soprana et Frabosa Sottana, en longeant le domaine skiable de Mondolè Ski (Artesina, Pratonevoso et Frabosa Soprana). En été, il prend l’apparence d’un moderne bike park. Les deux roues tiennent la vedette à Viola Saint Grée, comme dans le domaine du Monte Alpet, dans le territoire de Roburent.

Dans un autre registre, enfin, on peut faire dans cette zone des promenades autour de la thématique religieuse (de Madonna della Neve, à Viola, jusqu’à San Colombano, à Monasterolo Casotto, du Monte Calvario, à Villanova Mondovì, jusqu’à Sant’Anna, à Prea di Roccaforte Mondovì) et des marches tranquilles en basse vallée, aux alentours du Lago di Pianfei, par exemple, ou le long du fascinant circuit du Landandè. Une offre diversifiée, à savourer en la combinant à la dégustation des nombreux fromages d’alpage locaux ou, pour les plus gourmands, aux Paste di Meliga [petits gâteaux au maïs] du Monregalese, aux Biscotti [biscuits] de Pamparato ou aux Cupete, noix ou noisettes caramélisées dans du miel, et glissées entre deux feuilles d’hostie.