Après une aventure en plein air ou une visite culturelle, on pourrait profiter des traditions locales, dans tous leurs aspects : de la musique occitane, proposée avec des danses lors de festivals et de soirées, à la cuisine typique. Des délices à savourer à midi, le soir, ou dans la formule plus habituelle de la si dite "merenda sinoira", c'est-à-dire un goûter copieux qui remplace les repas traditionnels, à déguster en fin d'après-midi en refuge ou dans une auberge occitane accueillante.

De la cuisine en altitude proposée par les gardiens de refuge aux plats les plus délicieux et gastronomiques des chefs, l'offre gastronomique est vraiment appétissante pour tous. Les antipasti règnent sur la table piémontaise : poivrons en Bagna Caôda, anchois au vert, tartare de bœuf piémontais, truite saumonée, vitello tonnato, salade russe, légumes en escabèche ne sont que quelques exemples de plats proposés de manière traditionnelle ou revisités et délicieux.

Les grands classiques sont les premiers plats : des gnocchis au Castelmagno aux ravioles de la Valle Varaita (semblables aux gnocchis, avec une pâte à base de pommes de terre de montagne et de Tomino di Melle, assaisonnées de beurre d'alpage généreux), jusqu'aux Crouzet réalisés minutieusement à la main par les habiles mains des femmes de la Valle Stura. Et puis la viande bovine piémontaise servie crue ou dans le classique Bollito Misto alla Piemontese (plat typiquement hivernal), la viande raffinée du Cappone di Morozzo et de Racconigi, la truite des torrents de montagne et les escargots Helix Pomatia Alpina de Borgo San Dalmazzo.

Et pour finir en beauté avec les desserts : du classique Bônet (semblable à un flan) aux Cuneesi, les pralines au chocolat et au Rhum proposées dans les Cafés historiques de la ville de Cuneo. Le monde des biscuits est infini, avec des formes, des saveurs et des textures différentes, façonnées par les habiles artisans de plaine et de montagne.

Les produits typiques et les plats de tradition sont célébrés lors d'événements historiques de foires gastronomiques : la Foire des Anchois dans la Valle Maira, la Fête de la fraise de Peveragno, la Fête du Fritto Misto de Torre San Giorgio, la Fête de la Raschera d'Alpage et du Bruss de Frabosa Soprana et tous les rendez-vous automnaux qui honorent les fruits et légumes de saison, notamment la Foire Nationale de la Châtaigne de Cuneo avec l'Exposition du Champignon de Ceva, les nombreuses foires dédiées aux châtaignes, la Foire du Poireau Cervere, la Foire de la Courge de Piozzo, pour finir avec la Foire Internationale du Bœuf Gras de Carrù.

Des saveurs incomparables que l’on retrouve sur les étals de marchés de l'Haute Provence. De la douceur de notre climat et du savoir-faire remarquable de nos maraîchers naissent en effet des produits exceptionnels : pommes, tomates, huile d’olive, châtaignes, petit épeautre de Haute-Provence, fromage de Banon et fromage de montagne de la Coopérative laitière de l’Ubaye, mais aussi nos célèbres agneaux de Sisteron. Tous ces produits, et bien d’autres encore, forment le socle d’une gastronomie unique, magnifiée par des chefs, comme Pierre Grein et Jany Gleize. Nos miels de Provence et nos amandes de Valensole, notamment, sont réputés pour la subtilité et le raffinement de leurs arômes, qui ont sublimé les recettes de gourmets de renom, tels les confiseurs et chocolatiers Manon et François Doucet. 

Telle est notre promesse : un Art de Vivre simple et authentique : la Dolce Vita, notre vraie richesse.