La pregevole parrocchiale in stile tardo-romanico, posta al fondo della piazza panoramica, custodisce uno dei tesori di queste “Terre Alte”. Si tratta dello strabiliante ciclo di affreschi di Hans Clemer, pittore fiammingo ben noto alla fine del 1400 nelle vallate del Marchesato di Saluzzo. Innovativo nelle scelte tecniche, nel 1493 realizza nel presbiterio e nell'abside della chiesa un ciclo di affreschi rappresentanti scene della vita di Maria e una maestosa crocifissione che gli valgono il titolo di “Maestro d’Elva”. 

Passeggiando tra le case in pietra, da non perdere la visita al curioso Museo dei Pels, memoria di uno degli antichi mestieri in voga tra i valligiani della seconda metà dell’Ottocento, quello del raccoglitore di capelli. Le chiome delle donne, raccolte per pochi spiccioli o in cambio di stoffa e foulard in tutto il nord Italia, giungevano a Elva dove venivano sapientemente lavorate per la successiva produzione di pregiate parrucche, richieste anche dai lord inglesi e dagli aristocratici di mezza Europa.

Tra le bellezze naturalistiche di Elva, la Fremo Cuncunà, uno sperone di roccia che si protrae nel vuoto sul Vallone di Elva, rappresenta oggi una tappa obbligatoria per gli escursionisti. La sua particolare conformazione permette infatti di realizzare scatti fotografici di grande impatto. La Fremo è raggiungibile in circa quarantacinque minuti di cammino dalla piazzetta di Elva o con una passeggiata di circa dieci minuti dal rifugio La Sousto dal Col.

Gli appassionati gourmet non potranno resistere alla cucina occitana proposta nelle locande della valle. Da assaggiare la Toma di Elva, prodotto tradizionale, preparata in modo artigianale nei locali caseifici.