Sampeyre empfängt seine Besucher auf der schönen Piazza mit der Pfarrkirche Santi Pietro e Paolo, die im 15. Jahrhundert errichtet und im 19. Jahrhundert umgebaut wurde. Das Gewändeportal aus grünem Stein – Pietra Verde – ist eines der besten Beispiele der Romanik in der Umgebung von Saluzzo. Im Innern ist einer der interessantesten Freskenzyklen der Maler Tommaso und Matteo Biazaci erhalten, der auf das Jahrzehnt 1460-1470 datiert wird. Beachtenswert ist das achteckige Taufbecken aus weißem Marmor aus der Werkstatt der Gebrüder Zabreri.

Das Gemeindegebiet wurde bereits seit der Urgeschichte bewohnt, aber der genaue Zeitpunkt der Ansiedlungen ist nicht belegt. Es gibt einige Spuren ab der Römerzeit, aber die ersten schriftlichen Dokumente stammen aus der Zeit um das Jahr 1000. Der Ort teilte das Schicksal des Marquisats von Saluzzo, bis dieses 1601 an die Savoyer fiel. Danach gab es etliche Feudalherren, darunter Gerolamo Vacca und den Marchesen von Luserna (1622).

Sampeyre ist Ausgangspunkt für Wanderungen und Bergbesteigungen, unter anderem auf den Gipfel Lobbie di Viso (3.015 m). Der in zwei Abschnitte unterteilte Sessellift ist sowohl im Winter als auch im Sommer in Betrieb und fährt ins herrliche Seitental Vallone di Sant’Anna. Der künstliche See ist ein Anziehungspunkt für Angelfans. Zahlreiche weitere Sportarten können in Sampeyre ausgeübt werden: Wandern, Mountainbiken, Radfahren und Reiten. Im Winter stehen Abfahrtsski, Skitourengehen, Schneeschuhwanderungen und Eislaufen auf dem Programm.

Das große Angebot für Familien umfasst den botanischen Rundgang, der im Ortsteil Graziani beginnt, die rund 40 Meter lange Hängebrücke im Ortsteil Becetto und die Big Bench von Chris Bangle im Ortsteil Rore, an einem besonders schönen Aussichtspunkt über das ganze Tal.

Im Museo Storico Etnografico der Gemeinde befindet sich eine Dauerausstellung historischer Gegenstände, aber es ist vor allem ein Kulturzentrum für gemeinsame Treffen und zum gegenseitigen Austausch. In kultureller und touristischer Hinsicht besonders aktiv sind die Ortsteile Rore und Becetto, wo jedes Jahr am letzten Sonntag im August die Cianto Viol stattfindet, ein Spaziergang auf den Wanderwegen, der von traditionellen, den ganzen Tag andauernden Gesängen und Tänzen begleitet wird.

Alle fünf Jahre im Februar erinnert die Gemeinschaft mit dem Volksfest Baìo, bei dem sich Geschichte und Legende vermischen, an die Vertreibung der Sarazenen. Zu dieser einzigartigen Darstellung gehört ein Umzug kostümierter Figuren, die streng festgelegte Rollen spielen. Den Frauen, denen die Teilnahme am Umzug traditionell nicht erlaubt ist, ist die Aufgabe vorbehalten, die bunten Kostüme anzufertigen.