Les premiers documents écrits attestant de l’existence de Moretta datent de l’époque médiévale, et les plus anciens témoignages d’activité trouvés sur l’actuel territoire municipal remontent à l’époque romaine. En 1362, la famille Acaja céda ce fief à ses alliés de la famille Solaro, afin de limiter les objectifs expansionnistes des marquis de Saluzzo. Les nouveaux seigneurs entreprirent de faire reconstruire le château.

Le village aussi se développa à cette période : les documents de la fin du XIVe siècle enregistrent, à côté du castrum domini, la présence d’un burgus, composé d’un noyau de maisons construites autour de l’ancienne église de Santa Maria del Borgo, et d’un receptus, habitat fortifié par un mur et entouré d’un fossé, accessible par un pont-levis. Après la paix de Cateau-Cambrésis, Moretta revint définitivement à la Maison de Savoie, à laquelle les Solaro restèrent toujours si fidèles qu’ils occupèrent au fil des siècles des postes très importants à la cour.

Les lignes baroques de l’église paroissiale dédiée à saint Jean-Baptiste et à la Vierge Marie domine le centre du village. La conception harmonieuse du bâtiment est très probablement due à la main de l’ingénieur Carlo Gerolamo Re, actif dans la zone de la plaine de Saluzzo dans le premier quart du XVIIIe siècle. 

À un kilomètre environ du village, en direction de Villafranca, vous trouverez le sanctuaire de la Beata Vergine del Pilone, un exemple du baroque piémontais, entièrement construit en briques de terre cuite apparentes. Il a été érigé à partir de 1685 près d’une station votive plus ancienne, dédiée à cette Vierge, protagoniste d’événements miraculeux.

L’ensemble religieux abrite aujourd’hui l’Institut du lait, du fromage et des technologies alimentaires, un centre de formation conjoint de la faculté de médecine vétérinaire de l’université de Turin et de l’Institut Nord Ovest Qualità, qui propose des cursus de spécialisation de troisième cycle. Outre ces activités de formation, l’Institut se consacre à de nombreux projets de soutien et d’assistance technique à ce secteur. C’est aussi le siège de l’Agence piémontaise de conseil en produits laitiers pour les fermes.