Ravioles à la vernantina. L’intuition des femmes de Vernante est à l’origine de la préparation des ravioles avec une farce maigre: pommes de terre, poireaux et une poignée d’épinards ou de blettes. Elles se présentent également sous des formes différentes, rondes, repliées en demi-lunes sur la farce, en scellant les deux extrémités, elles ressemblent à des tortelli et sont idéales pour recueillir le bon assaisonnement de beurre et de crème. Un chef d’œuvre. 
 

Oignons farcis. Un plat de montagne avec de légères variantes au niveau de la farce, qui change de famille en famille: certains préfèrent miser sur le riz et les légumes, tandis que d’autres privilégient la viande et les pommes de terre. Le véritable secret consiste à les cuire dans des casseroles typiques en terre cuite. Ils représentent le plat de la fête patronale de l’Assomption (15 août), autrefois cuit dans des fours communautaires ou par le boulanger du village.
 

Dans la vallée, on trouve également les châtaignes Cuneo Igp, des fromages d’alpage, des champignons et des bières artisanales. 
 

Plats à déguster: tourte à la courge et farine de maïs, polenta de maïs, polenta au sarrasin, gâteau aux châtaignes.