Raviòles. Gnocchis de pommes de terre pétris avec la Toma, un plat incontournable du Baìo, le carnaval qui commémore l'expulsion des Sarrasins. Ils prennent une forme allongée, telle un fuseau pour filer la laine. Ils sont assaisonnés avec beaucoup de beurre fondu et de fromage râpé. 
 

Toumin dal Mel. Petit fromage à pâte molle, à base de lait de vache cru en ajoutant parfois du lait de chèvre qui ne constitue pas plus de 10% du fromage. Goût sucré et délicat dans les formes fraîches, plus savoureux pour les fromages affinés pendant quelques jours. Les meilleurs sont ceux qui ont une partie intérieure molle, à la pâte uniforme, sans bulles d'air. Un succès de qualité et de marché qui a conduit à la création, en 2007, d'un consortium spécifique pour la protection des consommateurs. Centre de production Melle. 
 

Dans la vallée, on trouve également des abricots ronds de Costigliole, des châtaignes Cuneo Igp, le tomino del Bot, des liqueurs à base de plantes, des plantes médicinales, les vins Quagliano et Pelaverga, ainsi que des bières artisanales. 
 

Plats à déguster: raviòles au beurre fondu, tourte salée aux pommes de terre et fromage, tartrà aux champignons.