Raviole auf Vernantinaart. Die Frauen von Vernante bereiten die Raviole mit einer mageren Füllung zu: Kartoffeln, Lauch und eine Handvoll Spinat oder Mangold. Differenziert auch in der Form: rund, über der Füllung halbkreisförmig zusammengefaltet, ähneln sie beim Vereinen der Enden einem Tortello. Ideal für die Zubereitung mit Butter und Sahne. Ein Meisterwerk. 
 

Gefüllte Zwiebeln. Ein Gericht aus den Bergen, mit leichten Variationen bei der Füllung, die von Familie zu Familie individuell zubereitet wird: manche verwenden Reis und Gemüse, andere bevorzugen Fleisch und Kartoffeln. Das eigentliche Geheimnis ist das Garen in den typischen Terrakotta-Schalen. Dieses Gericht wird traditionell zu Mariä Himmelfahrt (15. August) zubereitet, einst sogar in den Gemeinschaftsöfen oder vom Bäcker der Stadt.
 

Im Tal finden wir auch IGP-Kastanien aus Cuneo, den Alpkäse, Pilze und hausgemachtes Bier. 
 

Leckere Gerichte: Kürbis- und Mais-Kuchen, Maispolenta, Buchweizenpolenta, Kastanienkuchen.