Sardellen. Eine Tradition des Valle Maira, die ihre Wurzeln im alten Salzhandel hat. Hier wurden sie verwendet, um die Zollgebühren zu umgehen. Die anciuè, die ihre gesalzenen Sardellen auf der Straße feilboten, legten den Beginn zu einer noch heute blühenden Tätigkeit; ein Qualitätsprodukt, dass die Grundlage für Bagna Càuda (Sardellen-Knoblauchsoße) und Bagnèt Verd (Sardellen-Petersilie-Sauce) bildet. 
 

Alpkäse. Eine sortenreiche Produktion, Ergebnis von Wandertierhaltung und Leidenschaft, eine Verarbeitung, die vom Vater an den Sohn weitergegeben wird. Unter den Sorten: Nostrale d’Alpe aus roher Kuhmilch (weicher und süßer Käse, der mit zunehmender Reife schmackhafter wird). Toma di Elva aus roher, teilweise entrahmter Kuhmilch (der Geschmack, aromatisiert mit Bergkräutern, und das Aussehen der Rinde ändern sich je nach Reifezustand, von 1 bis 12 Monaten). Toma di Celle aus Vollmilch (aufgrund seiner Zartheit, wird der weiße und kompakte Käse mit kleinen Löchern frisch verzehrt; aber auch nach 1 Woche Reifung ist er gut zu genießen). 
 

Im Tal finden wir auch Honig, Kräuterliköre und Weisse “Droneresi” (Meringhe-Kekse mit Schokolade). 
 

Leckere Gerichte: Sardellen in grüner Knoblauch-Kräutersoße, Bagna Càuda (Knoblauch-Sardellensoße), Mato (Kartoffel-, Lauch- und Kürbiskuchen), Tartrà (pikanter Pudding), Caponèt (gefüllte Kohlblätter), Madernassa-Birnenkuchen.