Raschera. Der Käse hat seinen Namen von der Region Ruscaira, die den Raschera-See am Fuße des Mongioie und die gleichnamige Almweide umfasst. Auch eine Bruderschaft verteidigt seinen Ruhm. Eine Geschichte, die von Qualität und Stolz erzählt. Jedes Jahr findet am 15. August (Ferragosto) in Frabosa Soprana ein Fest statt, an dem die Cavalieri (Ritter) den Käse verkosten, probieren und vergleichen. Die Vorgaben sind sehr streng: es darf nur Milch von Kühen, die mit Grün- oder Heufutter gefüttert werden, eventuell mit dem Zusatz von geringen Mengen an Schafs- und/oder Ziegenmilch, verwendet werden. Liegt der Produktionsbereich in über 900 m Höhe, darf er den Namen “d’Alpeggio” tragen. Der Käse ist leicht zu erkennen: gelbes Etikett für Raschera d’Alpeggio DOP, grünes Etikett für den traditionellen Käse. 
 

Im Tal finden wir auch den Ricotta-Bross, die Käsesorten Sola und Testun, weiße Kastanien, Pflaumen Darmassin, den weißen Trüffel, Bale d’Aso (eine Salami aus Schwein-, Rind- und Eselsfleisch) aus Monastero Vasco, Kutteln aus Villanova Mondovì, Robatà (Grissini/Brotstangen), Maiskekse aus Pamparato, Risòle (mit Marmelade oder Schokolade gefüllte Gebäcktaschen) aus Mondovì und hausgemachtes Bier. 
 

Leckere Gerichte: Raschera-Fondue, Kuttelsuppe, Kuttelsalat, Kastanienravioli, Bale d’aso mit Linsen, Mais- und Kastanienkuchen, Darmassin-Pflaumenkuchen.